اثر افزودن بتاگلوکانهای جو و آب با وزن مولکولی متفاوت و درصدهای بر خواص ویسکوالاستیک خمیر نان ازآرد گندم نامرغوب و مرغوب
وضعیت : این مقاله توسط هیات داوران پایگاه ایران ژورنال داوری شده است
فصل نامه علمی تخصصی پژوهش برتر -
سال دوم شماره اول - بهار 1405
نویسندگان :
سارا میرزایی دانش آموخته ی کارشناسی ارشد، رشته صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا، ایران.
ثبت شده توسط :
ایران ژورنال
لینک مستقیم مقاله :
چکیده فارسی :
کلمات کلیدی فارسی :
خمیرآرد گندم- بتاگلوکان- متدولوژی سطح واکنش- رئومتری دینامیک.
صدور گواهینامه نمایه سازی، چاپ و انتشار
من نویسنده این مقاله هستم
لینک ثابت به این مقاله:
https://iran-journals.com/doc/3480
نحوه استناد به مقالات در پایگاه ایران ژورنال:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
میرزایی، سارا ، 1405، اثر افزودن بتاگلوکانهای جو و آب با وزن مولکولی متفاوت و درصدهای بر خواص ویسکوالاستیک خمیر نان ازآرد گندم نامرغوب و مرغوب، https://iran-journals.com/doc/3480
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1405، میرزایی، سارا ؛)
برای بار دوم به بعد: (1405، میرزایی؛)
